主题：食物与心情关系密切 饮食泄露情绪秘密

专家们发现，食物可以反映一个人的性格和情绪。容易发怒的人喜欢吃有韧性的食物，比如肉类；情绪低落的人则喜欢吃富含糖和咖啡因的食物；妒忌成性的人看到什么食物都会堆在盘子里，这也许表明他们童年时曾在餐桌上与兄弟姐妹展开过激烈争夺。
据美国《科学世界》报道，美国心理学家辛西娅·博尔女士已经对这个问题进行了30年的研究。她参考了500多份病例资料，首次围绕食物与精神状态之间的关系展开了细致的观察。研究显示，就餐者也许可以通过改变饮食来控制自己的情绪。博尔女士说：“如果有人想发泄怒气，只有狠狠地出声咀嚼才能达到效果。能填满肚子的大块食物会减轻孤单的感觉。”
博尔将患者的饮食与其情绪和性格加以对比。她发现，身处危机（比如离婚）中的人喜欢松软的甜食，比如雪糕和蛋奶冻等带甜又软绵绵的食品，因为他们“想借助童年时代的食物来寻求安慰”；情绪紧张的人青睐松脆的食品，比如油炸土豆片。博尔女士认为：“在蒙受压力的情况下，肾上腺经常会发出需要盐的信号。”
一家大型餐馆的老板勒蒙·伯朗说，他的未婚妻是医生，生气时喜欢吃坚硬的食物，最常吃的是法国棍子面包，吃完这些食物后，她的情绪似乎真的好转了不少。伯朗说：“咀嚼大块的食物可以发泄情绪。这是一种快速的肌肉运动，具有极其特殊的效果。”
《饥饿时代：一个贪吃者的自白》一书的作者威廉·利斯对这个有关食物和情绪的研究也很感兴趣，威廉说，这项研究验证了他的经历，因为他是借助吃东西来摆脱感情困扰的。“如果你感到沮丧，你就会大吃富含碳水化合物的食品，比如炸面包等。”威廉还表示，这类食品会使血糖含量急剧增加，随即又迅速下降，因此需要进一步补充。
研究食物与性格的作家还有乔安妮·哈利斯。她的作品《情系巧克力》曾于2000年改编成电影，由朱丽叶·比诺什和约翰尼·德普领衔主演。
朱丽叶扮演的维亚娜·罗谢开了一家巧克力店，她能准确地说出每位顾客的热切愿望。哈利斯说：“实际情况与研究结论相反，爱吃甜食的人未必是个沮丧的人。我书中的巧克力是个比喻。它象征着爱，反映了维亚娜人生健康平衡的心态。但是，人们摄取的食物和他们的饮食方式能充分说明他们的性格特点。有些人兴致勃勃地大吃大嚼，人们会觉得他们开朗、外向、对生活充满热情。”
不过，关于这项研究，英国圣乔治医学院的教授休伯特·赖西还有不同看法，他认为，这些发现目前看来多半还只是一种“令人寻味的假设”，还需要作进一步的验证。
(转自：中国素食文化传播网)
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